丹參最早記載於《神農本草經》列為上品無毒藥材,其根部是一種中藥。
《本草綱目》曾論述「一味丹參,功同四物」
新鮮丹參可作為養生藥膳食材,日常可搭配雞肉煮湯、排骨、燉湯使用,不會有濃郁的參味,味道清爽。